森山舎的餐食，多是自家慢醃、慢烤、慢燉的手製料理，從紅糯米吐司的溫沙拉、熱壓三明治的手調夾餡、歐式麵包盤與米食料理的各種精彩主菜，挑選安心認證的食材來源，更採收花蓮的春夏秋冬的風土，將自家栽種、無農藥施作的旬時野菜、四季果物端上餐桌，將產於當地，如樹豆、紅糯米、馬告、等山菜作物放入料理。

森山餐食，「循時而採」、「自家栽做」，循季節耕種採食，隨風土品嚐慢食，跟隨風土，慢食、品食、愛食。